食物毒素米酵菌酸 (邦克列酸) 測試服務
09-04-2024
您知道食品中的米酵菌酸 (Bongkrek acid) 對健康有潛在風險嗎？近日台灣發生米酵菌酸 (又名邦克列酸) 中毒致命事件。「元兇」源於食物生產過程和貯放環境衛生欠佳，故此滋生唐菖蒲伯克氏菌 (Burkholderia gladioli)，該菌產生米酵菌酸毒素，污染食物。攝入可能導致器官衰竭，對健康造成嚴重傷害，甚至危及性命。
米酵菌酸主要存在於發酵食品，以及腐壞的椰子和玉米等食物中。食用菌、腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮和發酵玉米（粟米）麵都是較高危的食物。
除了米酵菌酸，其他常見的微生物毒素如黃曲霉毒素 (Aflatoxin)、赭麴黴毒素(Ochratoxin)、玉米赤霉烯酮 (Zearaleone) 及棒曲霉素 (Patulin) 也會對健康構成嚴重風險。這些毒素無法被高溫分解，而且無色無味，故無法憑外觀或味覺分辨食物是否遭毒素污染。但STC可透過先進技術和設備，準確檢測食品樣本中的毒素含量。為了保障消費者健康，生產商可為高危食品定期進行米酵菌酸、黃曲霉毒素、赭麴黴毒素、棒曲霉素和玉米赤霉烯酮等測試，確保食物品質和安全。
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