食源性病毒測試

魚生、海鮮、生蠔、刺身和沙律是不少人享用自助餐或外用點餐時的至愛美食。然而，美食背後隱藏著食物安全的危機。 由於生食和冷凍食物不需經高温加熱或加熱後冷卻處理後才食用，容易滋生李斯特菌等細菌，亦可能感染諾如病毒、腸病毒、輪狀病毒及甲型肝炎病毒等病毒，再經由糞口途徑傳播到人體。另外，進食在不潔海水生活的濾食性介貝類海產(如蛤、蜆、蠔等)亦是感染病毒的常見途徑。 甲型肝炎Hepatitis A 甲型肝炎造成肝臟細胞發炎，會引致發燒、腹瀉、黃疸等病徵。 諾如病毒Norovirus 諾如感毒活躍於冬季，約10-100顆粒已具傳染性，它會導致腸胃炎，免疫力弱人士如幼兒、老人及孕婦染病率較高。 輪狀病毒Rotavirus 輪狀病毒主要影響兒童，引致嬰幼兒腹瀉，也是活躍於較涼的天氣。 腸病毒Enterovirus 腸病毒會入侵腸璧，引致腸胃炎，亦可進入其他器官如中樞神經系統或肝臟引發其他疾病。 由於傳統的病菌檢驗方法未能檢測病毒的存在，因此受病毒污染的食品一般難以被檢出。但透過嶄新的基因檢測技術，業界能準確、快速地掌握病毒的存在，以便盡快作出對應措施。香港標準及檢定中心現提供DNA分子測試服務，為業界提供可靠、快捷的食源性病毒測試，快速辨識受甲型肝炎、諾如病毒、腸病毒和輪狀病毒污染的食品，避免流出市面，確保所售食品免受病毒污染並適宜食用，保障消費者健康。 欲知更多食品微生物及病毒檢測，歡迎致電化學、食品及藥物部26661839/ 26661878查詢。