應節食品 － 糉安全測試

每逢端午節，油潤飽滿的糉絕對是應節佳品。市面上糉的款式越來越多，供應商要確保產品質素，讓消費者吃得安心，以下關於糉及原料的常見安全問題就不容忽視： 非法添加劑 － 硼砂 根據香港《食物內防腐劑規例》，硼砂並非可用於食物的防腐劑。硼砂雖能抑制細菌、霉菌及酵母菌生長，改善食物彈性及脆度，但攝取硼砂可引致腸胃不適，嚴重者更可導致腦損傷及死亡。 工業染料 － 蘇丹紅 不法商人為使鴨蛋蛋黃色澤更鮮明，將原來用於油、蠟及塑膠的工業染料蘇丹紅添加於飼料及蛋類產品中。根據香港《食物內染色料規例》，蘇丹紅並非許可的食用染料，長期食用含蘇丹紅的產品更可致癌。 糉葉的重金屬 － 銅 糉葉經工業用硫酸銅處理後，顏色會顯得翠綠，但重金屬銅會因此遷移至餡料繼而進入人體，可能引致腹瀉、嘔吐及黃疸病。不同國家及地區都有相關法例規管食物及食物接觸材料的含銅量，生產商應確保產品符合相關法例，適合食用。 為確保糉子的品質安全，保障市民健康，STC（香港標準及檢定中心）提供下列食用安全性檢測： 一、有害物質 － 食物攙雜（金屬雜質含量）規例：七種重金屬（銻、砷、鎘、鉻、鉛、汞、錫）；農藥殘留（有機氯及有機磷農藥） 二、防腐劑 － 硼砂；水楊酸；山梨酸 三、微生物測試 － 細菌總數、致病菌如沙門氏菌、金黃葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸桿菌等