介貝類水產安全測試

食物安全中心最近指出，市民因食用生或未徹底煮熟的介貝類水產 (例如生蠔、蜆、青口、血蚶／螄蚶等) 而導致食物中毒的個案有上升趨勢。介貝類水產引致的食物中毒可分為兩種，分別為細菌性中毒 (由細菌如沙門氏菌、副溶血性弧菌等引致) 及病毒性中毒 (由病毒包括諾如病毒、甲型肝炎病毒等誘發)。由於這些致病源無法用肉眼識別，消費者根本防不勝防。作為食品進口商或供應商，只有從源頭遏止受污染的介貝類水產流入市場，才能保障消費者的健康，恢復他們對介貝類水產的信心。 此外，介貝類水產亦經常被發現含有禁用抗生素氯霉素及重金屬鎘。根據法例，現時在港出售供食用的水產 (包括介貝類水產) 均不可含有氯霉素，而鎘的最高准許濃度則為每公斤兩毫克。為確保出售的介貝類水產符合法例規定，STC (香港標準及檢定中心) 建議食品進口商及供應商定期為介貝類水產進行安全性測試，以確保其食用安全。 測試項目： 抗生素 － 氯霉素、四環素、土霉素等 重金屬污染 － 銻、砷、鎘、汞、鉛、錫、鉻 微生物污染 － 大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌 病毒測試 － 諾如病毒、甲型肝炎病毒